Bien Bon ! - Les coulisses du bien manger

1- Brasserie la Comédienne
5, rue Elsa Triolet
Lundi 16 septembre de 17h30 à 19h
Créée en 2017, la Comédienne est la bière d’Avignon. Tournée vers la vie socio-culturelle de cette jolie ville du sud de la France, La Comédienne tisse des liens vers les milieux artistiques et événementiels du territoire d’Avignon. L’atelier de production est situé sur le MIN d’Avignon. Il en sort une gamme de bières certifiées Bio et produites dans une démarche responsable et respectueuse de l’environnement.

Zoom sur la conférence « Créer et développer son entreprise agro-alimentaire de façon durable et responsable »
Au travers de ses actions mises en place au sein de la brasserie, Thomas Le Roux, dirigeant de La Comédienne, nous partagera ce qu’une TPE peut faire à son échelle pour se développer de manière responsable, en respectant au mieux son environnement. Relocalisation des intrants agricoles, réemploi des emballages, difficultés économiques, autant de freins rencontrés et de compromis à accepter pour assurer la pérennité de l’entreprise tout en restant fidèles à ses valeurs.

Gratuit - sur réservation : https://www.grandavignonbienbon.fr/events/coulisses-1-brasserie-la-comedienne


2- Local en Bocal
Cité de l'entreprise, 105 rue Pierre Bayle - Montfavet
Mardi 17 septembre de 10h à 11h30
Local en Bocal est une conserverie artisanale bio sur Avignon créée il y a 9 ans. Elle produit une gamme de soupes, compotes et légumes cuisinés en conserve, qualitative et savoureuse. Engagée, la conserverie ne travaille qu’avec des producteurs locaux et bio.

Zoom sur la conférence : l'approvisionnement local et la valorisation des écarts de tri des agriculteurs
La véritable innovation de Local en Bocal est le savoir-faire sur les légumes écartés du marché. Le fait de ne travailler qu’en frais, qu’en saison et qu’avec des écarts de tri nécessite une expertise particulière :
- une maîtrise de toutes les étapes de la fabrication depuis la réception des légumes bruts jusqu’au conditionnement du produits finis.
- un surcoût liés au temps de travail pour trier et parer les “légumes moches”.
- une grande adaptabilité du planning de production.
- un gros travail en amont sur la filière d’approvisionnement.
- une anticipation de la production et un stockage important de produits finis.
Venez découvrir la conserverie engagée et échangez avec Charlotte Trossat, dirigeante de Local en Bocal.

Gratuit - sur réservation : https://www.grandavignonbienbon.fr/events/coulisses-2-local-en-bocal

3- Ferme La Reboule & ISARA ISEMA
1250 chemin de la Barthelasse
Vendredi 20 septembre de 17h30 à 19h
La ferme la Reboule est une exploitation familiale, spécialisée dans la vente directe. L’exploitation produit plus de 150 variétés de légumes différents (tomates anciennes, poivrons, aubergines, pois, courges, légumes anciens, melon, fraise...) tout au long de l'année. Aux portes d'Avignon, sur l'ile de la Barthelasse, La Reboule pratique une agriculture écoresponsable, dans le souci de préserver au mieux l’environnement.

​Le groupe ISARA-ISEMA c’est l’union de deux écoles l’ISARA, école d’ingénieur en agronomie, agroalimentaire et environnement et l’ISEMA, école de management appliquée aux sciences et techniques des secteurs de la Naturalité. Ces deux écoles forment à la fois des élèves, des apprentis et des salariés en formation professionnelle continue jusqu’à Bac+5 sur son campus dédié à la Naturalité sur la zone Agroparc d’Avignon.

Elles répondent à une vision globale de la filière, du champ à l’assiette, avec deux angles de vue différents, mais synergiques : ingénierie et business.

​Zoom sur la conférence : Atelier Serious Game Agroécologie
La ferme La Reboule et le groupe ISARA-ISEMA vous propose de découvrir les principes de l’agroécologie. Mettez-vous dans la peau d’un agriculteur pour découvrir les pratiques vertueuses et rendre une ferme plus durable ! Un atelier jeu ludique animé par Cyrille Thomas, Responsable de Projet Agronomie à l’ISARA, couplé à la visite de l’exploitation de la Ferme La Reboule par Numa Cappeau.

Gratuit - sur réservation : https://www.grandavignonbienbon.fr/events/coulisses-4-ferme-la-reboule-isara-isema

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